冬季，寒冷干燥的天气，让人体热量消耗得很快。这个时候，我们需要多吃一些有营养的食物，来补充身体所需的热量和能量，增强体质，这样才能预防感冒，少生病。俗语说：“冬补三九，夏补三伏。”冬季正是进补的好时节！那么，在寒冷干燥的冬季，多吃哪种食物比较好呢？厨娘给大家推荐的食材是“安康鱼肝”。
冬季吃牛羊肉不如吃它，人称“海中鹅肝”，营养极高，常吃视力好！提到安康鱼肝，可能很多朋友并不熟悉。安康鱼肝是一种非常美味的食材，其口感和营养价值都仅次于鹅肝，因此，它也被誉为“海中鹅肝”。安康鱼作为一种深海鱼，它的营养价值也十分丰富。根据资料记载，最早发现安康鱼和安康鱼肝美味的是日本关东人。安康鱼也因此被日本人誉为和河豚并列的人间极品。
大家都知道，很多鱼类是没有独立的肝脏的，而安康鱼的肝脏，不仅很完整，占全身的比例也很大，这也就注定了它的特殊性。安康鱼肝富含蛋白质、脂肪、氨基酸、多种维生素以及钙、铁、磷、锌等微量元素。冬季常吃安康鱼肝，不仅可以补充蛋白质以及其他营养物质，还有清热解毒、益气补血、维持眼睛视力、预防肝脏疾病、促进人体正常代谢等功效。此外，常吃安康鱼肝对促进儿童的生长发育，维持成人的身体健康都有很大的益处。
每年12月至次年春季，都是食用安康鱼的最佳时节。因为安康鱼肝是非常鲜嫩的食物，即使是冷链运输也会影响其口感，所以除了沿海地区以外，在很多内陆城市都很难买到。并且，即使在沿海地区，也只有冬季才能品尝到新鲜的安康鱼肝。安康鱼肝虽然很好吃，但是它的价格却不是很贵，一般只卖十几块钱一斤。每次在市场遇到新鲜的安康鱼肝，我都会买2斤回家，做给家人吃！下面，厨娘就与大家分享一下，安康鱼肝的美味做法！
【安康鱼肝炒蛋】
准备食材：安康鱼肝、鸡蛋、盐、料酒、生抽、食用油。
具体做法：
1.将安康鱼肝清洗干净后，用剪刀将鱼肝上的筋膜都剪下来，然后沥干水分，热锅加油烧热，油热以后放入安康鱼肝，调为小火，慢煎1分钟。
2.煎1分钟后，将鱼肝翻个面，加入适量的葱末和姜末，加入适量的生抽，翻炒出香味后，打入3个鸡蛋，加入适量的花椒粉，加入适量的盐，翻炒均匀。
3.将鸡蛋炒熟以后，即可关火出锅，装盘以后，撒点葱花点缀增香，一道营养美味的安康鱼肝炒鸡蛋就做好了！鲜香细嫩，入口即化，特别好吃！喜欢的朋友，赶快试试吧！
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