原料：

鸭胗，白虾，菊花脆肠，毛豆节。

辅料：

鲜汤，葱，姜，香叶，八角，桂皮，花椒粒。

调料：

盐，味精，香糟卤，古越龙山。

做法：

1、鸭珍和菊花脆肠分别加黄酒、葱姜，蒸熟，入净水冷却。

2、毛豆节处理好，同样锅中放入适量水，烧开放入毛豆节煮3分钟，捞出冲凉。

3、鲜汤加葱、姜、花椒、香叶、八角、桂皮、盐、味精烧开后，过滤去卤汁，冷却，倒入香糟酒和古越龙山。

4、鸭珍和脆肠同放入糟卤内浸泡，毛豆节一样泡入调好的汁水中浸泡5个小时后，装盘即可。（装盘时带汁水味道更美，卤汁一定要冷透，否则糟卤易发酸。）

特色：

汁水白中带红、糟香浓郁、糟味控的首选。