鲈鱼是一道非常常见的家常鱼类,其主要特点肉质劲道乱刺特别少,而且含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。
鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症,准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品,鲈鱼多为清蒸以保持营养价值。
今天就为大家分享一道尖椒鲈鱼的家常做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【尖椒鲈鱼】
1.鲈鱼一条,刮鳞开肚,处理干净,先把鱼头斩下,片下鱼肉,把鱼骨斩成段。
2.然后开始片鱼片,把鱼片片成蝴蝶片,片鱼片时,先片一刀,不切断,在第二刀时,再切断,把所有的鱼片切好后,鱼片和鱼头鱼骨分开放置。
3.我们现在给鱼片码一下味,鱼片上加入食盐1克、味精1克、胡椒粉1克、再打入一个蛋清,快速搅拌均匀,让鱼片充分吸收调料
再加入一小把干淀粉,如果太干,可加入一点清水,再快速的抓匀,让鱼片充分上浆,吸收水分,这样口感更嫩,然后腌制10分钟。
4.我们准备一下配菜,红线椒和青线椒斜切成圈,小葱三根,切成小段,青菜一颗,切去根部。
5.下面,烧一锅清水,我们把摆盘用的青菜先焯一下水,锅内加入料酒,食盐,倒入青菜,在水里翻几下就可以捞出控水。
6.开小火,再放入鱼骨,鱼头,鱼尾,煮1分钟后,把鱼骨鱼尾先捞出,鱼头多煮一会,煮好后,先把鱼头鱼尾放置在鱼盘上,鱼骨放在中间,青菜依次摆在盘子边沿。
7.下面,我们再把鱼片煮一下,水开后,分次抓入鱼片,以免沾连,火不要开太大,慢慢煮30秒钟,小心的捞出鱼片,把鱼片倒在鱼盘上,轻轻摆好盘。
8.现在我们开始调制料汁,锅里倒入蒸鱼豉油20克,酱油20克、味精2克、白糖2克、加热搅拌化开后,浇在鲈鱼上。
9.再起锅,倒一勺植物油,油烧热后,倒入小葱,青红线椒,再加入一把红干椒,翻炒10炒钟,快速浇在鲈鱼上。
好了这道做法简单又非常美味的家常菜就做好了,喜欢的朋友赶紧动手试一下吧,绝对让你从此爱上鲈鱼。