1、蒜香排骨是一道美味可口的地方名菜,属于上海菜。
2、 今天老刘就来分享一下“蒜香骨”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
猪小排400克、蒜子20克、生姜、大葱
4、先把大葱切末,生姜切段,蒜子拍扁斩成末。然后把洗干净的小排骨放入盆中腌制下,先放入两克食盐、3克白糖、3克蚝油、5克生抽、2克老抽上色、适量料酒去腥、蒜末、葱姜末挤出葱姜汁,上手抓匀
5、再撒上适量玉米淀粉,拌匀放入冰箱冷藏腌制一个小时备用。腌制时间到时挑去腌制辅料,再放入五成热的油锅中,用中小火把排骨炸制金黄捞出。一定要用中小火慢慢炸,否则会使排骨表面炸熟里面没熟 ,然后捞出
6、等油温再次升至七成热时,放入小排骨炸十五秒马上捞出,沥干油装盘美味即成,复炸以后蒜香骨口感更酥脆。这样一盘色泽金黄外脆里嫩的蒜香味浓郁的蒜香骨就做好了
7、猪小排猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。