不用泡打粉，不用白糖，教你做口感清甜的鼠馒头，孩子一顿吃3个！

还有十几天就过年了，这会儿农村可比城里热闹多了，大家一定都聚在一起用大蒸笼蒸馒头呢！以往进了腊月，家家户户就会张罗着蒸上几百个馒头，蒸好的馒头放在太阳下自然晒干，然后再收起来，想吃的时候拿出来蒸一蒸，这种方法能让馒头保存上好几个月都不坏。而现在生活条件好了，家家都有冰箱了，蒸上一些馒头冷冻起来，随吃随取就可以了。

前几天母亲打电话来说年前不做馒头了，等我回家再做，到时候现吃现做，这也是我希望的。现在在家做馒头很方便，有酵母粉、有面粉就足够了。而且农村地里都有纯天然的色素，像菠菜、南瓜、胡萝卜、甜菜头等等，都可以用来和面做馒头，色彩鲜艳，营养丰富。

鼠年到了，今年若愚妈妈就跟大家分享一道可爱的老鼠馒头。说起这老鼠馒头前几天倒是做了一次，只是刚做完孩子就发烧了，只能任由那几只萌萌鼠发酵成胖鼠了，发酵过头的馒头一股发酵粉的酸味，一点儿也不好吃。今天早上蒸了一锅南瓜，特别甜，干脆就用来做了几个鼠馒头来跟大家分享！

【鼠馒头】

食材：面粉250克，南瓜泥150克，发酵粉3克，可可粉2克。

【具体做法】

1、南瓜上锅蒸熟，去掉瓜皮和瓜瓤筋较多的部分，用勺子碾成南瓜泥。

2、南瓜泥中加入酵母粉搅匀，加入面粉，搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团。揉好的面团揪下来一小块，加入可可粉揉成褐色的面团。

3、将黄色面团分成6等份，其中5份揉成大水滴的形状。剩下的黄色面团搓10个小的圆形面片，褐色的面团也搓10个小的圆形面片，黄色面片和褐色面片重叠在一起，用来做老鼠的耳朵，褐色面团再搓10只老鼠眼睛和5条老鼠尾巴。

4、将耳朵借助牙签插入面团中，用清水沾上眼睛和尾巴。用完剩余的面团我们还可以做一个迷你老鼠。

5、做好的老鼠馒头放在垫好油纸的蒸屉上发酵至1.5倍大，用手按压馒头表面有弹性，不凹陷就可以蒸了，大火蒸15分钟，关火焖2分钟开盖。

可爱的老鼠馒头就做好了，松软香甜，孩子一顿吃了3个，比起外面添加色素、添加白糖的馒头，自己做更安全、更健康、更放心！

【小贴士】

1、卡通馒头弄造型的时间比较长，所以我们可以用一次发酵的方法来做。

2、揉面的时候一定要揉光滑，面团表面没有断裂纹的状态，在做的过程中，随时用保鲜膜盖住面团。

3、二次发酵一定要到位，用手按压面团表面，面团有弹性，会回弹就是发酵完成。

4、蒸好的馒头焖2分钟再开盖，蒸的过程中切记不要打开盖子，以防热胀冷缩，造成死疙瘩的情况。