肯德基的辣翅是无数人爱不释手的美食，酥脆的口感，四溢的香气，都叫人久久不能忘怀。

但是，怎样才能在家就做出和肯德基一样的炸鸡翅呢？

其实，方法并不复杂。

  • 原材料

鸡翅、面包粉、花椒、姜片、蒜片、蛋清、红色干辣椒剪段、盐、料酒、葱段。

  • 具体步骤

一、腌制（重量比例——鸡块：腌料：料酒=10:1:2）

  1. 将鸡翅完全解冻、完全沥干待用。

  2. 部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）

  3. 放入预先调制好的腌制料中，腌制2-3小时左右，腌料用香辣炸鸡粉（品牌自选）。

二、裹粉（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）

  1. 上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。

  2. 裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。

  3. 放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）

  4. 拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。

三、油炸

裹好粉的鸡翅立即下锅炸，否则会影响鳞片的生成。油温控制在165摄氏度以内，时间为5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。

检查鸡翅是否全熟，可以用牙签扎最厚出，如果还有血水就继续炸。

如果没有血水，那么恭喜你，可以和肯德基麦当劳说再见了——自己在家就能做，何必出去吃呢？