凉皮在家也可以做，不用担心卫生问题，味道比外面做的还好吃
夏天来了，天气炎热了起来。我们在外面吃饭的时候往往提不起胃口。看到什么盖饭，烩面往往也不想吃。很多人中午天热的时候都喜欢吃一碗凉皮，酸酸辣辣，劲道顺滑，十分爽口。天热吃凉皮似乎是最好的夏天饮食方案了。这也好理解，毕竟口干舌燥的时候来上一份凉凉的食物别提多舒服了。有很多人都想，自己在家能不能做一碗凉皮呢？可能你们的第一感觉就是嫌麻烦，觉得自己制作凉皮不知道多复杂，其实我告诉你，这是完全可以的，而且没有你想的那么复杂，所用到的东西也不多。如果你想学，就接着往下看吧，我会一步一步的教给你，保证你学会。
用料：
高筋面粉、黄瓜、蒜、酱油、醋、盐、芝麻酱、辣椒油
做法步骤：
第一步：取500克高筋面粉倒入盆中，加入250毫升凉水。反复揉搓，揉成面团。盖上盖子，醒发30分钟。
第二步：盆中加入清水，把醒好的面团放进去洗出面筋。洗过的水放到一旁，静置四到六个小时。面筋中加入一点泡打粉，揉均匀。把面筋放入碗中，用保鲜膜封住碗口，放入蒸锅，开中火蒸20分钟。
第三步：把静置六个小时的水拿出来，把表面的清水倒掉，等到盆底只剩下较为浓稠的淀粉就可以了。淀粉中加入两勺盐，搅拌均匀。再用滤网过滤一下。（加盐的目的是为了增加淀粉的劲度和透明度）
第四步，准备一个平底盘，刷上熟油。加入两大勺淀粉水，让它平铺满平底盘即可（可以想象一下摊煎饼），把平底盘放入烧开的水中转动一下先定一下型。然后，盖上盖子蒸两分钟。看到鼓起大泡后出锅，随后放入冷水上面。在上面刷上一层油（防粘），然后用手直接把"面皮"直接揭下来就可以了。
第五步，把面皮卷起来切成宽条（就外面餐馆里吃的那么宽就可以），放入碗中。放入黄瓜丝。把之前蒸好的面筋拿出来放凉，切成小块，放入碗中。之后就是准备调味料了，加入两大勺蒜泥水、加入两大勺酱油醋水、适量的芝麻酱、辣椒油（不喜欢吃辣的朋友可以少放）。这样，一碗凉皮就做好了。
在家自己制作凉皮，干净卫生，再也不用担心出去吃拉肚子了。而且，原料完全可控，调味料自己控制，想吃辣的就多放点辣椒，想吃酸的多放点醋。完全由你控制。