咸蛋黄可谓是美食届的“终极大boss”！冰淇淋、粽子、月饼、披萨，但凡有蛋黄的加入，普通的食材仿佛加持了神秘东方的力量，让人心生敬仰！

世界上有没有什么食物，不哗众取宠又颜值在线，能够做到人气网红的同时又能真正让人百吃不厌呢？

应该只有咸蛋黄了。

厌倦了五仁，咸蛋黄的加入让月饼的口感截然不同，让人飘飘欲仙、欲罢不能。

在成为众宠之前，咸蛋黄自带历史光环。

据说咸鸭蛋有2500多年的历史，两千多年期间《齐民要术》《东京梦华录》《随园食单》等书籍中都记录了这枚鸭蛋，不管是佐菜还是下酒完全无压力。

美食文人汪曾祺曾写过一篇最负盛名的故乡高邮的咸鸭蛋。

高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。

凭借独特的口感咸蛋黄在餐饮的应用如鱼得水，2017年，广州这边一个叫摩乐的品牌首先把咸蛋黄应用在奶盖上，制作出咸蛋黄奶盖，独特的口感与卖点，咸蛋黄在茶饮的应用开始加速。

18年11月喜茶推出加了咸蛋黄的欧包。

恋暖初茶在19年1月份，推出了2款跟咸蛋黄相关的饮品-紫薯咸Q杯和芋头咸Q杯。

丧茶在6月初也推出了咸蛋黄相关的饮品。

要得到一个超浓密的咸蛋黄奶盖，一般要经过四个步骤。

先是对咸蛋黄的挑选，要选择油脂丰富的咸蛋黄（这里推荐江苏高邮的咸鸭蛋），然后放进烤箱里烤制到滋滋冒油，再加入奶盖粉、淡奶油和牛奶，高速搅打至稠密！

挑选浓密的咸蛋黄

因为蛋黄有一定的腥味，可以在烤之前使用朗姆酒浸泡去腥，烤制后还会带有特殊的香味。

放到烤箱烤

捣碎咸鸭蛋

放入搅拌机加入牛奶打发

加入淡奶油，牛奶等打发

打发至稠状

咸蛋黄奶盖颜色教之普通奶盖颜色偏黄，入口熟悉的咸蛋黄香气潜入嘴里，咸香醇厚。抿抿嘴唇还能感觉到细细的蛋黄颗粒，沙沙的，配搭水果茶混搭吸上一口，黑暗又奇妙的感觉！

相信李佳琪都要忍不住说OMG！简直是“国货之光”！