Stromboli,标准的中文翻译尚无官方说法,有译作披萨包饼的,其实就是做成筒状的披萨饼,或者说是披萨馅的面包。
我暂且叫它披萨筒,比包饼好听点。
分别在夏威夷、关岛的SBARRO餐厅吃过,一见钟情,欲罢不能。据说这是一家纽约的意大利后裔开的披萨连锁店,目前还未进入中国。
所谓“筒状”,两头是要封口的,成品可以切开卖,不是北京乌巢披萨餐厅的“垃圾桶”那样的敞口的。
Stromboli的英文解释是这样的:a type of turnover filled with various Italian cheeses(typically mozzarella) and coldcuts or vegetables。
完全凭记忆在自家厨房试了试,烤箱、空气炸锅都用过,外形虽然只能神似,但味道还是不错的。
||| | |原 料| | |||
面粉300克
鸡蛋1个
糖10克
盐2克
黄油20克
酵母3克
培根数片
马苏里拉奶酪80克
意式混合调料
葱花
蛋液
||| | |步 骤 | | |||
1、面粉加鸡蛋、糖、盐、酵母、水及黄油,室温发酵2小时;发好的面团平铺在案板上,松驰几分钟;马苏里拉奶酪切条,培根备用。
2、面片码上培根、奶酪,卷起、接口捏紧,放面包模中室温二次发酵约1小时;发好后斜着左右各切几刀,刷蛋液。
烤箱提前预热,180度烤约20-25分钟,中间撒葱花和意式混合调料。
卷面片时要注意接头刚好合适,即内心只有奶酪和培根,这样更易烤熟,而不要像卷寿司那样重叠好几层。
用空气炸锅还做过一次,效果也不错。温度180度,烤约20分钟。
空气炸锅版的还放了午餐肉,奶酪似乎也稍多,看上去很有料吧。
披萨还是有一定热量的,主要是奶酪中的脂肪含量不低,当然其富含蛋白质和钙易吸收的优点,也是显而易见的。
这种让健身控又爱又恨的美味,早上吃一点也无妨。
今日,立秋。
早晨的微风,明显透着凉爽。
节气之于天气,从不爽约。