做这个流心包的馅料需要冷藏之后才能用，所以我们先来调馅。碗里加150克红糖，100克白糖，50克面粉和30克芝麻。

锅里加80克清水，在里面加30克猪油烧开，水开后倒在红糖里，搅拌均匀让糖融化。

等到红糖馅完全凉透之后，放入冰箱里冷藏2个小时以上。

调完红糖馅之后再来和面，一斤面粉里加5克酵母，适量的糖，加糖主要是为了促进酵母的快速发酵，可放可不放。然后用300克清水和面。揉成光滑的面团后醒发到原来的1.5倍大。

发好的面里面全是蜂窝状的大气孔，再揉一下，把里面的空气排干净。

揉成长条后下成均匀的小面剂子，再把面剂团圆按扁，擀成中间厚四边薄的面饼。

为了让红糖流心包更好看一些，我用模具在面饼上压了一点花纹，没有模具的话用刀背按压也行。

这时候红糖馅也冷藏好了，直接包就行，在面饼上没有花纹的一面放上馅料，然后像包包子一样包起来，把封口处要尽量捏得紧实一些，防止红糖馅流出来。

全部包好之后把生坯再二次醒发10分钟，防止在二次醒发的时候红糖化开包子变形，我把包子放在做蛋挞的模具里面了。

醒好的包子就可以上锅蒸了，水开后计时蒸15分钟。蒸完不要马上开锅，再焖个3-5分钟，这样包子就不会回缩塌陷了。

看看我这样做的红糖流心包是不是特别好看，花纹纹路清晰，包子蓬松暄软。

掰开之后里面的红糖会自然地流出来，吃的时候千万不要烫到哦，喜欢这个红糖流心包的赶紧试试吧。