有时候会收到这样的反馈。这个蛋挞太甜啦，芝士蛋挞好太油腻啊，有没有小清晰口味的挞呀？有！

柠檬挞需要准备这些材料：鸡蛋2个，柠檬皮5克，黄油粒135克，黄油（酥皮用），柠檬汁50毫升，鸡蛋半个（酥皮用），低筋面粉125克，糖粉65克

低筋面粉中加入20克白糖粉拌均匀，然后加入黄油块，用手捏均匀。

最后加入鸡蛋液，拌成团。

盖上保鲜膜以后拿去冰箱冷藏松弛，然后我们来准备一个柠檬酱。

两个鸡蛋打散变成鸡蛋液，加入柠檬汁，拌均匀。

再依次加入剩余白糖粉，还有全部的柠檬皮屑，拌均匀。

对了，记得这个搅拌碗要用耐热型的，接下来会有用。

烧一锅开水，把装有蛋液的碗架在锅的上面，保持中火。先让它加热到50度，然后开始搅拌。

蛋液会变得越来越浓稠，等到温度升到81度以后离火，然后放凉。

等温度下降至60度的时候，分两次加黄油粒下去打均匀，这个就是柠檬酱了。

酥皮已经松弛的差不多了，擀薄以后切成圆片，放进玛芬模具里面，整理好造型。

用叉子在底部扎一点洞，放进烤箱180度烤20分钟把酥皮烤熟。

放凉以后加入柠檬酱，大概9分满的样子最好。

放进冰箱冷藏2小时，柠檬酱稍微凝固就可以享用啦。酸甜口味的柠檬挞，柠檬的清新在口中散开，吃起来一点也不腻。

里面的酱滑溜溜的，特别丝滑。是我觉得最小清新的蛋挞了。