老家的人不爱吃南瓜，平时就将满屋的南瓜切碎喂鸡喂鸭，吃绿色饲料长大的鸡鸭，肉质紧实，味道鲜的不得了，白切，红烧，煲汤，样样均可，这些鸡产下的蛋都和普通市售的不一样，磕一颗放在碗里，蛋黄的颜色就像这盘南瓜一样，金灿灿还闪光，蛋的味道也很浓郁。
带回来的南瓜切成大块，分一点给邻居们，剩下的做南瓜饼，南瓜丸子，焖南瓜米饭，煮小米南瓜粥，几乎都吃遍了。吃来吃去，家人最爱还是这个做法，比做南瓜饼还简单，十分钟就能出锅，煮好的南瓜香软粉糯，调料不用很复杂，加一勺酱就够了。前天亲戚来家里吃饭，我煮了六个菜，其中有一盆焖南瓜，端上餐桌早早被抢光，都说吃的不过瘾，嫌我做少了！
【食材】老南瓜500克、香菇酱1汤匙、蒜头10克、食用油适量、盐3克、清水半碗
做法：
将老南瓜去皮，切成麻将大小的块状，这个南瓜很快就能煮软煮熟，尽量大块一些，否则很容易就煮成南瓜糊了。蒜瓣拍扁顺利剥皮，蒜头不用太碎，保留整个，有点裂缝就能渗出香气。
热锅倒油，将蒜头至周围焦黄色，闻起来有一股浓浓的香味。说实话，做菜我更爱用独蒜头，剥皮也快，香味浓郁，楼下的小超市没有这种蒜头，买了一小袋临时用着先。想找好食材，必须要去人头涌动的菜市场。那里应有尽有，不光是食材，就连砂锅瓦钵之类的餐具，也多的很。
接着将南瓜倒入锅中，保持大火煸炒片刻。调入一勺香菇酱搅拌均匀。至于酱料，不一定非要香菇酱，沙茶酱或黄豆酱也行，南瓜加点酱料炒，比清水煮的不知道要好吃多少倍，信我的没错。
倒入半碗清水，保持大火煮沸。
遮上锅盖焖煮7—8分钟左右，煮至汤汁干透，南瓜绵软。
调入盐、少许香菜，翻炒均匀即可。
食尚小贴士：
1.切开的南瓜如果不能在一两天吃完很容易变质，可以将南瓜蒸熟，捣成南瓜泥，冷却后放入冰箱冷藏保存，做南瓜馒头，包子，南瓜饼随时可以用上，提前将它取出解冻即可。
2.这道酱焖南瓜，适合将南瓜切大块，若把清水改成高汤就更完美了。
3.南瓜对高血糖有一定的止降作用，很受糖尿病患者的欢迎，若是此类病人食用南瓜，建议把酱类省掉，毕竟酱料都是腌制品，属于高盐高糖之列。
4.挑选优质南瓜，以外皮完整，个大肉厚，不伤不烂为佳。