冰箱里面存放的“醋泡生姜”快吃光了，昨天下班又做了一大罐子的醋泡生姜，做好后继续放到冰箱的冷藏格里面发酵，等过几个月又是美味的早餐咸菜。

提起醋泡生姜是有一次在出差，吃到宾馆的早餐搭配了醋泡生姜的小咸菜，觉得很美味，回到家自己做，持续改良，我也能做出美味的醋泡生姜了！

用料：新鲜生姜、老陈醋、密封罐，其他啥也不需要，很简单的

做法：

1、把新买的生姜清洗去皮，一定要新鲜的生姜，我发现新鲜购买的生姜比在家里常温放了一段时间的用醋泡好食用生姜口感好很多。

2、生姜去皮、沥干水分，这里很重要，一定不要带水，否则影响口感。密封罐也要擦干，不能有水，总之制作过程中越少水分后面泡好的生姜越好吃。

2、把生姜切成一口可吃的小薄片，越薄约好，厚了也影响口感。

3、把切好的生姜放到密封罐然后家假如陈醋，在密封罐上标注制作日期放进冰箱就可以等了。

4、泡的时间不能低于1个月，我发现泡个3个月以上更好吃，一个多月如果就吃有些辣，三个月以上就是美味咸菜了。

醋泡生姜比一般很多咸菜更健康，据说可以养胃、促消化、减肥、防脱发、健脾开胃、提升阳气、抒发肝气、降血压、等功效。我不是医生，主要觉得美味好吃，是早餐时候不错的小咸菜。