黑胡椒牛柳很多人都喜欢，可是牛肉在家里制作很多人掌握不好火候，炒出来的牛柳又老又硬，更本嚼不动。那就用猪肉来试试做这道菜吧！猪肉的适应性比牛肉好很多，即使腌制和火候差点儿，也还是很嫩很好吃，滑嫩的猪柳配上浓郁的黑胡椒味儿，一定让你吃不够！
食材与明细
1. 主要食材：猪瘦肉、洋葱、杭椒
2. 洋葱切粗丝、杭椒切斜段。
3. 猪肉切稍厚的大片，并用刀背把肉片轻轻砸薄。
4. 处理好的肉片放入碗中，加入1/2茶匙淀粉、适量黑胡椒碎、1茶匙料酒少许食盐
5. 抓匀腌渍几分钟
6. 腌渍肉片的时候来调了一碗料汁：碗中加入2茶匙蚝油、1/3茶匙黑胡椒碎、少许白糖、少许食盐、1茶匙酱油。
7. 再加入1/2茶匙淀粉，加入水搅拌均匀成料汁备用
8. 热锅凉油，放入腌渍好的肉片快速滑炒
9. 滑炒之变色，盛出备用。
10. 锅中留余油，放入洋葱丝爆香
11. 爆香洋葱丝后放入杭椒快速翻炒均匀。
12. 加入滑炒过的肉片
13. 加入肉片翻炒均匀后倒入调好的料汁。
14. 快速掂炒均匀，芡汁浓稠裹在食材上即可关火盛出
温馨小提示：猪肉切厚片，然后用刀背轻轻砸薄，这样做出来的猪柳更嫩。