提起鱼粉，给你的感觉是什么？吃过鱼粉的人都知道，它的味道很独特，不单单只是用鱼跟粉掺和在一起的。鱼粉它是来源于湖南衡阳的小吃，虽说用新鲜的鱼肉还有米粉制作而成，但期中要添加的材料也是相当的重要！

说起鱼粉历史，其实它在上个世纪就已经流行起来了，但由于当时的经济不足，物资缺乏，交通又不发达，发展的方向只能在衡阳这一块了。并直到1985年，衡阳县里开了第一家鱼粉店。由于得到的口碑不错，后来发展到了衡阳市里。再后来渐渐走向全国，就这样，鱼粉成为了大众眼里的一道美食。

鱼粉的做法

材料：

新鲜的鱼头鱼肉，米粉若斤，料酒两勺，醋一勺，生菜少许，葱花少许，青辣椒两个，花生米少许，生姜少许

制作:

1.将鱼肉剁成小块，洗干净后，待油烧热后放入鱼块，鱼块正反两面翻转，加入料酒和生姜，烧至几分钟后加水并盖住。

2.把水烧开并把米粉倒入，十分钟后，再次烧水把米粉倒入，使米粉更加软糯。

3.倒油入锅至热，青辣椒切碎，倒入锅中翻炒出香味。

4.鱼头汤熬至很浓稠的时候，加入少量的盐，酱油即可。

5.将鱼头汤跟鱼肉、米粉混入，加入青辣椒，生菜，葱花，花生米即可开动。

小提示:

鱼粉里的蛋白质含量很高，所以用量的话一定要适宜。如果鱼粉超过5％-10％的话，就毫无营养价值了哟~